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5月や6月頃になると、海辺で楽しく潮干狩りしている

ファミリーの方達が多くみられます。

スーパーの鮮魚コーナーにも、年中あさりが並んでいますよね。

 

あさりには旨みがたっぷりつまっていて、お味噌汁や酒蒸しにすると

良いダシが出てとっても美味しいですが、

あさりを食べた時に、

「ガリッ」っと言うイヤ~な音がした事はありませんか?

ちゃんと砂抜きしたのに~・・と思っている主婦の方、

残念ながらそれは砂抜き失敗です!

 

でも何故砂抜き出来ていなかったのか、

どうやったら失敗せずに砂抜き出来るのか、

などの悩みを持つ方達のために、正しいあさりの砂抜き方法と、

あさりの砂抜きが失敗する原因についてご紹介しちゃいます。

 
 

あさりの正しい砂抜き方法はコレ!

 

あさりの砂抜きのやり方を、簡単にご説明します。

詳しいお話や重要な事は、この後お話する、

“あさりの砂抜きが失敗する原因は?”

で、ご紹介しますので、最後まで読んで下さいね!

 

STEP1:あさりを両手で何個か掴み、しっかりこすりあわせながら洗います。

これは、あさりについた泥や汚れをきれいに落とすためです。

 

STEP2:1リットルの水に対し、30gの塩を入れて、食塩水を作ります。

作った食塩水をバットに流し、洗ったあさりを一粒ずつ離して浸けておきます。

あさり同士が重ならないように注意して下さい。

 

STEP3:あさりを並べたバットに、新聞紙やアルミホイルを被せます。

室温で5~6時間置いておけば、あさりの砂抜きは完了です。

長時間浸けすぎると、あさりの旨みエキスが水に溶け出してしまうので注意が必要です。

できるだけ調理する5~6時間前に行うと良いでしょう。

 

あさりの砂抜きが失敗してしまう原因は?

 

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食べた時にガリガリとする音がしてしまうのは、

砂抜きしている際に間違った事をしてしまっているからです。

その間違いを、いくつかご紹介します。

 

あさりの砂抜きが失敗してしまう原因その1 正しい食塩の量

 

通常、あさりの砂抜きをする場合、

1リットルの水に対して30gの食塩を使用します。

この時に食塩が少なかったりすると、あさりは砂を吐いてくれません。

海水のあのしょっぱさをイメージしておけば、失敗は真逃れますよ。

 

あさりの砂抜きが失敗してしまう原因その2 あさり同士が離れていない

 

きれいに洗ったあさりをバットに並べる際に、あさり同士を近づけすぎていると、

せっかく吐いた砂を別のあさりが、砂を吸い込んでしまうので、

なるべく一つずつ離しておく必要があります。

そのため、ボールなどのあさり同士が重なってしまう容器は使用しない方が良いです。

 

あさりの砂抜きが失敗してしまう原因その3 食塩水の量

 

食塩水に漬けて、あさりの砂抜きを行いますが、

この時にたっぷりの食塩水を使用していませんか?

食塩水の量が多すぎると、うまく口を開いてくれなくなり、

砂をうまく吐き出してくれません。

そのため、あさりにかぶるくらいの食塩水を使用するようにしましょう。

 

あさりの砂抜きが失敗してしまう原因その4 冷蔵庫に入れるのはNG

 

あさりの砂抜きを行う際に、多くの方が間違ってしまうのは、

冷蔵庫に入れてしまう事です。

ついつい冷蔵庫に入れてしまいがちですが、

冷蔵庫などの温度が低い場所に置いておくと、水温が低くなり、

貝が仮眠状態に入ってしまいます。

そのため、砂の吐きが悪くなってしまうので、

放置する時は常温が良いのです。

 

あさりの砂抜きが失敗してしまう原因その5 途中で覗いちゃダメ!

 

食塩水もバッチリ出来て、

バットに並べたあさりに新聞紙やアルミホイルを被せたら、

後は放置しておくだけです。

 

・・・なのですが、もしかして途中で、

「ちゃんと砂吐いてるかな~」

「どうやって砂吐いてるんだろ~」

と思いながら、覗いたりしていませんか?

 

途中で覗かれてしまうと、あさりは恥ずかしがって、

砂をうまく吐かない場合があるんです。

人間だって、覗かれるのは嫌ですよね。

気になるのは分かりますが、ぐっとこらえて時間が経つのを待ちましょう。

 

まとめ

 

いかがでしたか?

あさりの砂抜きの方法はとっても簡単なのですが、

一つでも間違った事をしてしまうと、

あさりは上手に砂を吐き出してくれません。

 

ご家庭的で普段行っているやり方と照らし合わせてみると、

何が原因だったのかが分かると思います。

さっそく今夜試してみてはいかがでしょうか。

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